В инструкции к матери EPOX есть функция EZ Boot-простой способ выбора загрузочного устройства ОС (как я понимаю, без захода в BIOS). Как найти эту бяку? Заранее спасибо за совет!

Более бесполезной фишки придумать трудно. Мало того что заход в биос и смена нужного устройства и раньше происходила практически моментально в 3-4 нажатия клавиш так ещё и нужно это раз в сто лет.
А по вопросу - инструкции к матерям пишут для всей серии матплат а не для каждой модели в отдельности. Так что сначала нужно убедиться собственно в наличии такой функции.

обычно клавиша Esc после POST экрана.(до загрузки системы:) )

Нашли чем башку забить в предверии НГ!

так они специально так!
что бы легче было уйти в запой