Не знаю сколько ножек у Ваших вислобрюшек вьетнамских, но если будет лишняя, то дайте знать, обсудим. Попробую захамонить для сравнения.

Как считаете, можно ли мне продолжать делать хамон или это теперь преступно?

вам можно.вы ж российский производитель

Да, но я использую западную технологию, а это подозрительно

К тому же наши люди не привычные к такой буржуйской пище и не знают, чем ее можно запить.

ничего подобного.на западе не вялят мясо на лоджиях

Satrap, какова примерная стоимость ноги целяком "хамона"?

Это как вино или коньяк, все зависит от времени выдержки. Эту партию я начну вскрывать не раньше октября, т.е. через год после закладки. К тому времени его рыночная цена будет примерно 1800÷2000 руб/кг. Во всяком случае такая цена обговаривалась с заказчиками. Ноги к тому времени потеряют около 40% своего веса и будут весить от 6 до 8 кг. + хамонера в подарок.

Приношу искренние извинения всем,кому не досталось в этом году моего продукта в нарезке. Весь прошлогодний запас забрали целиком,вместе с ногами,хамонерами и аксессуарами. В этом случае у продукта появляется подарочная ценность и стоит он намного дороже.
Надеюсь, что через год хватит всем:

Производством пермезана не планируете заняться ? Врут, что он не дешевле хамона, а себестоимость ниже.
ЗЫ ОБС , что санкции скоро снимут, разориться не боитесь, хамон опять же начнут в Дикси по дешевке продавать.