zadoff
тут вчера на дне города при встрече с форумчанами что- то подумалось:а давненько мы не брали в руки шашек.
что думаешь по этому поводу?

Вопрос знатокам.
Что с чугунным казаном надо делать перед первым использованием?
Помыть или прокаливать?

Лучше и то, и то:)
Я свой сначала как следует промыл, а потом прокаливал с подсолнечным маслом, а затем водой с солью. С эти делом лучше не борщить, на прокаливание уходит от 10 до 15 минут. В противном случае можно засрать покрытие.

Правда, в моем случае - это алюминиевый казан.
В твоем случае лучше делать так:

На стенках нового казана почти всегда есть небольшое количество технического масла, которое применяют при литье, чтобы чугун или алюминий не прилипал к литейным формам.

Для того чтобы убрать машинное масло с поверхности казана лучше всего его обжечь – поставить на открытый огонь и дождаться пока масло выгорит, соприкасаясь с пламенем. Данная процедура занимает не 10-20 минут, а пару часов и сопровождается не очень приятным запахом. Поэтому для обжига лучше всего подходят площадки на открытом воздухе – дача или пикник на природе. Если такой возможности нет, то придется проводить все манипуляции на кухне в квартире. Предварительно откройте окна на кухне и плотно закройте дверь, чтобы запах горелого машинного масла не испортил вам и вашим домочадцам настроение.
Итак, мы избавились от машинного масла, вы в нетерпении жаждете начать готовить, но вам не стоит спешить, ведь мы только начали «готовить» казан.

Необходимо закалить казан на растительном масле. Для этого вам понадобиться примерно пол литра любого растительного масла (подсолнечное, кукурузное, соевое и т.п.) на ваше усмотрение. обжигаем казан - готовим в казанеСтавите казан на огонь, заливаете в него масло и доводите до кипения и «варите» в течение 20-30 минут. Кипятить масло в казане нужно очень аккуратно, т.к. при соприкосновении с открытым огнем масло моментально вспыхнет – этого нельзя допускать!

Под воздействием кипящего масла стенки казана приобретают красный оттенок. Чтобы казан был правильно «приготовлен», необходимо прокалить всю его внутреннюю поверхность, для этого наклонив казан на бок «обожгите» маслом все стенки казана. По окончании закалки снимите казан с огня и дайте маслу остыть, после чего слейте.

После того как казан полностью остыл, вымойте его теплой водой и протрите сухой салфеткой или полотенцем.
Теперь ваш казан «приготовлен» с соблюдением всех производственных «рецептов» и готов к работе.

Что-то я не понял. Чтобы обжечь от машинного масла его надо внутренней стороной в костер на 2 часа положить?
А потом водой с солью еще надо или нет? И сколько в граммах надо на 12 л казан?

В инете полно информации, че ты как не местный:)

1. Убедиться что это чугун, а не литой алюминий (чугун черный, алюминий светлый или может быть с темным покрытием)
2. Если чугун, то выяснить нет ли у него нанесенного антипригарного слоя - если есть, то прокаливания не нужны и могут привести к его нарушению.
3. Если без антипригарного слоя, то выяснить термообработан ли он изготовителем. Если термообработан, то в дополнительном сильном прожиге не нуждается.
4. Если не термообработан, то надо:
4.1. выжечь машинное масло
4.2. прокалить с солью (без воды)
4.3. обжигать с маслом слоями

Сейчас тебе насоветуют..

Ага, как и инет. А дельный совет у Sil. Позвонил на фирму, там сказали, что никаких прокаливаний не надо, только с водой прокипятить. Казан чугунный. 10 мм стенка.
Всем спасибо.

кхе-кхе...
ДРУГ(!),ты там не сильно задумался?