Со старыми зданиями всегда сложно — современные нормы пожарной безопасности часто противоречат изначальной планировке, а инспекторы бывают непреклонны. В таких случаях лучше обратиться к профессионалам: ЦПЭ «Пожар эксперт» как раз специализируется на нестандартных объектах
https://pojarexpert.ru/pozharnaya-ekspertiza-zdaniy/ . Они не просто формально «пройдутся» по требованиям, а предложат реальные решения — как привести здание в соответствие с нормативами без ущерба для его исторического облика. Их заключения принимают все контролирующие органы, что значительно упрощает процесс легализации бизнеса. Вот контакты где проводится Внесудебная и судебная пожарная экспертиза зданий и сооружений. консультация экспертов по телефонам +7 (495) 648-31-74 для Москвы и Московской области, 8 (800) 551-38-34 для РФ